As vitaminas e os sais minerais são essenciais a uma dieta balanceada. São alimentos necessários em pequenas quantidades, para reações químicas vitais, como extrair energia do alimento, regulando o organismo. A falta de vitaminas e sais minerais pode levar a pessoa a ter problemas de saúde.
Vitaminas:
A maioria das vitaminas não pode ser fabricada pelo corpo, por isso a pessoa deve obtê-las por meio dos alimentos. A vitamina D é uma exceção, pois ela pode ser produzida na pele com a exposição à luz solar de forma moderada.
As vitaminas podem ser divididas em dois grupos: as solúveis em água e as solúveis em gordura. As solúveis em água são encontradas em alimentos não gordurosos e ricos em água. As vitaminas solúveis em gordura são encontradas em alimentos gordurosos. As vitaminas são tão importantes para a nossa saúde que muitas são utilizadas para o tratamento e a prevenção de doenças, embora seu excesso também possa causar algumas disfunções no organismo.
Sais minerais:
Os sais minerais são elementos químicos únicos que estão envolvidos em vários processos do organismo. Como as vitaminas, eles atuam como importante reguladores. Se você tem uma dieta variada, deverá obter todos os sais minerais de que precisa.
Fibras:
As fibras são compostas, principalmente, de celulose, um carboidrato produzido pelas plantas. São comuns em frutas, cereais integrais e hortaliças. Uma dieta rica em fibras pode reduzir as chances de muitas doenças e, até mesmo, promover perda de peso por evitar a absorção de nutrientes desnecessários.
Fonte de pesquisa : livro positivo. 1º bimestre.
sábado, 29 de setembro de 2012
Alimentos Construtores
As proteínas são o principal material que forma os músculos, o sangue, a pele e os órgãos internos. Ossos e dentes originam-se como substâncias proteicas. As proteínas ainda estão presentes no reparo dos tecidos do corpo, para formar hormônios, anticorpos, vitaminas e outras substâncias essenciais. Todas as partes do corpo necessitam desse tipo de nutrientes para a sua formação, sustentação e renovação.
Além das proteínas, a gordura e, até mesmo, alguns carboidratos podem ter função construtora no corpo humano. As proteínas são formadas por unidades chamadas aminoácidos. A imensa variedade de proteínas conhecidas é formada a partir de 20 aminoácidos. Esses aminoácidos que devem vir por meio da alimentação são chamados de essenciais.
As fontes de proteína animal são consideradas completas, porque possuem todos os aminoácidos essenciais. Uma proteína incompleta é aquela que não tem um ou mais aminoácidos essenciais ou os possui em grande desequilíbrio. Cada alimento separadamente possui um conjunto de proteínas incompleto. A proteína da soja é riquíssima em aminoácidos essenciais, por isso é muito utilizada no preparo de pratos e bebidas saudáveis. A alimentação saudável deve se inciar na infância.
fonte de pesquisa : livro positivo. 1º bimestre.
Além das proteínas, a gordura e, até mesmo, alguns carboidratos podem ter função construtora no corpo humano. As proteínas são formadas por unidades chamadas aminoácidos. A imensa variedade de proteínas conhecidas é formada a partir de 20 aminoácidos. Esses aminoácidos que devem vir por meio da alimentação são chamados de essenciais.
As fontes de proteína animal são consideradas completas, porque possuem todos os aminoácidos essenciais. Uma proteína incompleta é aquela que não tem um ou mais aminoácidos essenciais ou os possui em grande desequilíbrio. Cada alimento separadamente possui um conjunto de proteínas incompleto. A proteína da soja é riquíssima em aminoácidos essenciais, por isso é muito utilizada no preparo de pratos e bebidas saudáveis. A alimentação saudável deve se inciar na infância.
fonte de pesquisa : livro positivo. 1º bimestre.
terça-feira, 4 de setembro de 2012
Carboidratos
Os carboidratos representam a principal fonte de energia para o nosso organismo e são os componentes principal de muitas dietas.
O principal carboidrato presente nos vegetais é o amido. Ele é formado a partir da glicose. Alimentos ricos em açúcar, como frutas, o mel de doces, também são exemplos de carboidratos. Os alimentos ricos em cereais, especialmente os integrais, provocam uma digestão mais lenta, fornecendo energia sem alterar muito os níveis de glicose no sangue.
Independentemente da fonte de carboidrato, o organismo acaba obtendo a glicose a partir dos alimentos energéticos. Quando essa glicose se encontra em excesso, é armazenada em forma de glicogênio. Quando o glicogênio está em excesso, acaba estimulando a produção e o armazenamento de gordura sob a pele.
As gorduras e óleos pertencem à família dos lipídios. Eles são fontes ricas em energia e, embora forneçam muita caloria, estão associados a doenças cardiovasculares. As gorduras também fazem construções do nosso corpo e formam uma camada abaixo da pele que ajuda a manter o corpo aquecido. Além das funções energéticas e construtora, os lipídios facilitam a absorção de vitaminas lipossolúveis, presentes em muitos hormônios hormônios, e ainda fazem parte da membrana celular. Entretanto, devemos sempre saber escolher aqueles alimentos que ajudarão na nossa saúde.
As gorduras podem ser divididas em saturadas e insaturadas.
Os alimentos que contêm gorduras insaturadas incluem o abacate, as nozes e os óleos vegetais, tais como: óleo de canola e óleo de oliva, as gorduras saturadas estão presentes na carne, nos ovos, no leite integral e na manteiga.
Nos caso das frituras, mesmo que contenham gorduras insaturadas, o conselho é evitá-las, porque o alimento frito tem duas ou três vezes mais calorias que o assado, o cozido ou o grelhado. Nos processos de fritura, a degradação dos óleos gera substâncias tóxicas de diversos tipos, que podem ter efeitos bastante nocivos à saúde.
fonte de pesquisa : livro positivo. 1º bimestre.
O principal carboidrato presente nos vegetais é o amido. Ele é formado a partir da glicose. Alimentos ricos em açúcar, como frutas, o mel de doces, também são exemplos de carboidratos. Os alimentos ricos em cereais, especialmente os integrais, provocam uma digestão mais lenta, fornecendo energia sem alterar muito os níveis de glicose no sangue.
Independentemente da fonte de carboidrato, o organismo acaba obtendo a glicose a partir dos alimentos energéticos. Quando essa glicose se encontra em excesso, é armazenada em forma de glicogênio. Quando o glicogênio está em excesso, acaba estimulando a produção e o armazenamento de gordura sob a pele.
As gorduras e óleos pertencem à família dos lipídios. Eles são fontes ricas em energia e, embora forneçam muita caloria, estão associados a doenças cardiovasculares. As gorduras também fazem construções do nosso corpo e formam uma camada abaixo da pele que ajuda a manter o corpo aquecido. Além das funções energéticas e construtora, os lipídios facilitam a absorção de vitaminas lipossolúveis, presentes em muitos hormônios hormônios, e ainda fazem parte da membrana celular. Entretanto, devemos sempre saber escolher aqueles alimentos que ajudarão na nossa saúde.
As gorduras podem ser divididas em saturadas e insaturadas.
Os alimentos que contêm gorduras insaturadas incluem o abacate, as nozes e os óleos vegetais, tais como: óleo de canola e óleo de oliva, as gorduras saturadas estão presentes na carne, nos ovos, no leite integral e na manteiga.
Nos caso das frituras, mesmo que contenham gorduras insaturadas, o conselho é evitá-las, porque o alimento frito tem duas ou três vezes mais calorias que o assado, o cozido ou o grelhado. Nos processos de fritura, a degradação dos óleos gera substâncias tóxicas de diversos tipos, que podem ter efeitos bastante nocivos à saúde.
fonte de pesquisa : livro positivo. 1º bimestre.
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